媽媽的煩惱真是百百種
兒子非常非常喜歡巧克力、麵包、蛋糕~多少都吃得下
但不吃任何水果...
真的很苦惱，希望他至少吃一口，好歹試試味道再決定喜不喜歡
加上一般賣的麵包蛋糕裡面不知用甚麼材料
最最最擔心的就是含鋁泡打粉(吃多了傷腎傷膀胱呀)...
所以當媽的只好再度當自強，想起以前看過用鬆餅粉作蛋糕
就上網研究哪家的鬆餅粉比較令人安心
▼這次只研究日本品牌，而且要在台灣買的到(就是懶得從日本扛)
就買了
【日清極もち】主要因為
★泡打粉不含鋁
★一袋裡分成3小包，每包180g，分量很適合我們1家3口
★據說這粉作出來的餅質地細緻而且就像商品名一樣口感柔韌Q彈有咬勁
▼全部的材料*日清極もち1小包(180g)
*熟透的中型香蕉2根
*板狀巧克力2格(任何品牌都可以)
*牛奶或豆漿50cc
*蛋1顆
*橄欖油1大匙 或 奶油15g(喜歡奶油香就加30g)
▼作法無敵簡單1.把香蕉放入缽中壓成泥，加入蛋，整體打勻
2.分數次加入鬆餅粉&牛奶，用打蛋器慢慢攪拌均勻
3.把巧克力切碎後拌入麵糊
4.把麵糊到進玻璃樂扣中，進烤箱
---
烤箱是用夏普的水波爐Healsio，設定條件是：
一段/無水蒸氣/預熱/180度/20分鐘
▼第一次做就成功，哈哈
的確吃起來充滿彈性且濕潤，巧克力香與香蕉味相輔相成，試吃差點變狂吃
▼用樂扣的原因有二
1不想再買烤盤增加廚房裡的東西
2吃不完蓋上蓋子就能進冰箱，方便
▼這招用鬆餅粉做蛋糕兒子有喜歡，一塊接著一塊吃
下次再換點配方試做看看
芹瑪姬~♪ 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣(3,306)
2歲寶寶不吃飯似乎是很多家長的煩惱
寬哥有時堅持不吃飯真的讓我無奈到無語問蒼天
有一天這道
【醬油紅燒鮭魚】意外很賞臉...讓我稍稍看見希望的曙光
其實如果要做紅燒魚，通常都是用白魚肉的魚種
當天家裡只有鮭魚，誤打誤撞有成功♡
--材料--◇鮭魚排--1片，寬爸都買後半段，比較沒有魚刺
◇清醬油--3大匙
◇酒--3大匙˙
◇水--4大匙
◇糖--1大匙
◇橄欖油--1大匙 魚尾巴的油脂較少，所以加一點比較容易入口
◇薑片--小小的3片。太多味嗆小兒就不吃了
有的話可以加1大匙味醂，沒有的話就算了。沒有料理用的量匙的話就拿喝湯的湯匙代用也可以
--作法--◇把調味料&薑片都放進小鍋裡，魚皮朝上野放進鍋子，小火加熱8-10分鐘
◇邊加熱一邊拿湯匙把醬汁淋在魚皮上，煮熟以後關火悶一下比較能入會
當天一次沒吃完，晚餐時就把魚先拿出來，切了一些洋蔥薄片進去煮軟，再把魚放回去加熱2分鐘左右，同樣關火用於熱悶
隔餐魚寬哥竟然賞臉吃光光(淚謝蒼天)
下次我可能會加些豆腐同煮，應該也不錯
芹瑪姬~♪ 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(1,154)
芹瑪姬~♪ 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(321)
義大利麵真是心胸寬大的食材呀~在義大利活的洋腔洋調
在我家也可以入境隨俗，跟台味香腸相處愉快，完全不跳痛
▼家裡的香腸是親戚專程去中藥行按照豬肉份量配香料，醃製後與高粱酒製成
味道有別於一般市售的甜滋滋香腸，經過油鍋爆炒後香味能瞬間開胃
▼我們家的名言:救惡如救火，下班回家後這道料理就常常扮演火速救兵
▼材料2人分
1.乾義大利麵250-280g
2.青菜1包或1把(超市裡1包都約250g)
→種類不拘，冬天就常用波菜，也可以用芥藍、莧菜、高麗菜
3.香腸2-3隻&大蒜2-3瓣
4.橄欖油
▼作法
1.如果香腸是冷凍的就要先拿出來放旁邊備用
2.洗菜時同時燒煮麵用的開水，洗好就切成適當長度備用
→水滾了加1.5-2小匙的鹽再丟麵進去煮
3.接著把香腸切成滾刀塊，再切大蒜
4.(最理想)用橄欖油炒香大蒜與香腸，加少許鹽&黑胡椒調味
5.試吃義大利麵夠不夠軟，喜歡偏硬口感就要留麵心進配料鍋裡拌炒
5.香腸熟了以後再加入麵與波菜拌炒即可
▼5的步驟，喜歡菜軟一點(或是菜比較硬)，就先放菜略炒再加入煮好的麵
但如果是波菜這種容易熟的青菜，就可以考慮先麵後菜
攪拌麵與配料時務必試吃，如果覺得不夠鹹可以先加一些煮麵水
▼盛盤後可以追加淋上橄欖油&研磨一些黑胡椒在表面，香氣最足~唷爺，開動
芹瑪姬~♪ 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(46)
我們家的義大利麵是依照當天冰箱庫存與老公的心情
總是不按牌理出牌~٩꒰｡•◡•｡꒱۶
這天出現了【絲瓜火腿黑橄欖義大利麵】
材料
-絲瓜1條(去皮後切成厚約1cm的1/4扇形)
-金華火腿約豆乾大小(切成小小薄片)
-醃漬黑橄欖6-8顆(隨意切小)
-義大利麵(約200g)
其實做法非常簡單：
-燒開水煮義大利麵，煮到有點麵心就可以
-起油鍋爆香金華火腿及橄欖
-加入絲瓜拌炒直到均勻沾滿油，稍稍有點透明
-加點米酒或白酒(沒有就加水)悶煮
-因為火腿&橄欖都有鹹味，最好是先試味道再決定需要加多少鹽巴
-調好味道之後把義大利麵加進來略略加熱收汁即可
雖是熱騰騰帶點湯汁的義麵，但夏天不就是要補充水分嗎~~~哈
而且絲瓜也是夏季蔬果，整體看起來有點怪，但味道真的不差
(我想這應該是為了要清囤積在冰箱裡的過年食材而突發奇想的料理吧)
芹瑪姬~♪ 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(599)
每次出國回家，都會很想吃一些記憶中或是小時候的台灣味
【炒米粉】也是其中一樣
如果是我媽就會放油蔥酥，但我堅持的3樣是乾香菇、醬油香、豬肉
乾香菇和醬油都是外公從埔里與西螺固定的商家買來的恩典牌
尤其是乾香菇吸滿醬油與豬肉精華的美味~就是我童年的飯桌記憶
還有個重點就是和家人一起回家動手準備、下廚、一起品嘗
在這之間只是些閒聊
但就是無形的放鬆，這帖比SPA~施舒雅都有效，身心靈同時得到滿足~
有時自己下廚時會想起小時候媽煮的菜色營養很均衡，用料好又衛生
雖然有些小地方我不是很喜歡...
比如說媽炒的米粉很濕..裡面的高麗菜都煮爛了等等
但看著她每天努力的在廚房裡跟食物奮鬥
這些小事其實也就不在意了，也沒跟她說過
可能到現在她還不知道我其實喜歡乾一點的米粉吧? 哈
芹瑪姬~♪ 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(137)
某天的晚餐
【紅酒醋遇見大頭菜】京都的千枚漬也是用大頭菜(蕪菁)，但他們品種不同
看起來像小小圓圓的白蘿蔔，纖維細緻，做成漬物清爽開胃
台灣的大頭菜我覺得長的好...好醜，無法引起食慾
哈士斌說想挑戰同時用中西佐料做一道大頭菜沙拉
今晚省去一般台灣的涼拌菜都會有的先醃鹽去苦味步驟
將大頭菜去皮後丟入cuisinart食物調理機裡，刨絲不用3分鐘就解決
沙拉缽裡切進些大蒜，淋上橄欖油、紅酒醋、少許岩鹽
拌入新鮮香菜(台式香料~哈)，台灣辣妹辣椒醬
再將刨絲大頭菜與沙拉醬拌勻就完成
味道的確不錯，但我覺得大頭菜染上了紅酒醋的顏色，似乎不太美觀
或許下次紅酒醋必須等在上桌前淋個兩圈，省去拌勻的步驟，應該就美了
芹瑪姬~♪ 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(177)
去韓國玩的時候在樂天超市亂買了好幾罐辣鮪魚罐頭
當天晚上打開單吃配真露就很棒了，回台灣凌三三再加工成鮪魚三明治
▼罐頭頂上長這樣，圈圈三腳幾何字看唔，完全亂猜瞎買
只知道應該是辣辣的，打開以後發現裡面還有挺有料的
有很明顯的紅蘿蔔丁&馬鈴薯丁^^
▼整罐魚肉與一點點湯汁倒入大碗內
加點黑胡椒、糖(中和鹹味)、美乃滋以後變醬子
美乃滋我們只鍾情味之素出的
「ピュアセレクト®マヨネーズ」
▼細心的塗到吐司上~唷唷我的愛心晚餐
▼大功告成~超好吃!
如果有再去韓國，這罐頭應該會扛個8罐或一打回來吧!!芹瑪姬~♪ 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(1,193)
飲食要均衡~吃肉也要吃菜才健康漂亮!!!
哈士斌做飯很隨性
一樣的菜名也會配合季節、當天的心情變換做法
這次的食材有：
綠竹筍、黑木耳、豆芽、豬肉條
調料味有：
橄欖油、醬油、紅糖、純辣椒粉
和以往不同的是有拌入小豆苗，還加很多辣椒粉
在【小豆苗的辛辣】+【辣椒粉的激辣】雙料攻擊下
鹹香下飯的調味就多扒了一碗飯...
覺得全身充滿元氣呀 乎~通體舒暢
芹瑪姬~♪ 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(63)
每到年底，婆婆就會請人手製香腸，先到中藥行配香料
再帶著高粱到熟識的肉攤，指定肥瘦比例請他們幫忙灌香腸
不論煎或烤都充滿肉香酒香&肉汁~很耐嚼，會忍不住小小口吃
怕一下喀光，望著空盤令人惆悵...
這盤麵常常出現在平日的晚餐，材料只有大蒜、香腸、波菜
大蒜拍扁隨便切，香腸也是看心情的切，波菜切小段
做法很單純~其實有點像台式炒麵(笑)
用橄欖油炒大蒜與香腸，用些胡椒鹽調味
再加進煮好的義麵，因為沒有醬料；麵條容易沾鍋
最簡單的解決方法就是撈些煮麵水加進鍋裡，麵兒會很咕溜
※炒料大約只需要5分鐘，所以要先燒水煮麵較妥當
波菜等到麵與香腸都拌勻了以後再入鍋，免得過熟不好吃
下班回家都很餓了，常常洗個手就先作飯...
就會出現這種穿得整整齊齊下廚的畫面
這天用波菜，其他像小松菜也可以(能放又好洗)
好吃的季節時冰箱裡放個1-2包很方便
哈士斌說這盤給我拍照用，裝少一點保持形象(留點給人探聽)
但當過媽媽的都知道
幫別人盛飯或裝便當都會有越盛越大碗的衝動吧
其實這才是真面目~麵量不斷加碼
還說仿照草莓蛋糕的裝飾法，頂端要有一顆香腸...
OK~OK~ 兩個人一起煮大約30分鐘就能開飯了
想到家常這個題外話~
在日本有一種火鍋的作法叫做「常夜鍋」大多用昆布湯頭
涮豬肉、白菜、波菜、小松菜；沾ぽん酢吃
這名的由來是說這種吃法每晚吃也不膩...(真的嗎?哈)
(2015.01某天)
芹瑪姬~♪ 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(296)
