義大利麵真是心胸寬大的食材呀~在義大利活的洋腔洋調
在我家也可以入境隨俗,跟台味香腸相處愉快,完全不跳痛

 
▼家裡的香腸是親戚專程去中藥行按照豬肉份量配香料,醃製後與高粱酒製成
味道有別於一般市售的甜滋滋香腸,經過油鍋爆炒後香味能瞬間開胃

  
▼我們家的名言:救惡如救火,下班回家後這道料理就常常扮演火速救兵

  
▼材料2人分
1.乾義大利麵250-280g
2.青菜1包或1把(超市裡1包都約250g)
  →種類不拘,冬天就常用波菜,也可以用芥藍、莧菜、高麗菜
3.香腸2-3隻&大蒜2-3瓣
4.橄欖油

  
▼作法
1.如果香腸是冷凍的就要先拿出來放旁邊備用
2.洗菜時同時燒煮麵用的開水,洗好就切成適當長度備用
  →水滾了加1.5-2小匙的鹽再丟麵進去煮
3.接著把香腸切成滾刀塊,再切大蒜
4.(最理想)用橄欖油炒香大蒜與香腸,加少許鹽&黑胡椒調味
5.試吃義大利麵夠不夠軟,喜歡偏硬口感就要留麵心進配料鍋裡拌炒
5.香腸熟了以後再加入麵與波菜拌炒即可

 
▼5的步驟,喜歡菜軟一點(或是菜比較硬),就先放菜略炒再加入煮好的麵
但如果是波菜這種容易熟的青菜,就可以考慮先麵後菜
攪拌麵與配料時務必試吃,如果覺得不夠鹹可以先加一些煮麵水

 
▼盛盤後可以追加淋上橄欖油&研磨一些黑胡椒在表面,香氣最足~唷爺,開動

 
 

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