網路上相傳要提早2-3個月訂位的無菜單料理【武暖餐廳】我們竟然
在去的前一天下午5點訂到位子，真是一切心想事成，拍手
且時間太趕，特別通融不用事先匯訂金
在頭城辦完事後我們共5個大人一起用餐，餐廳就在高架橋邊
不會不好找，只是外觀真的很平凡，不小心就錯過
門前只有2-3個位子停車，但餐廳有另備寬敞的停車場
走路3-5分鐘就到，一樣很方便
入座後~上餐前服務生有推薦現打果汁，每壺180元，我們點了奇異果汁
果汁頗大壺，最好有8個人再點，免得喝得太撐
心裡很期待營業10多年且招牌主打"創意料理"會有甚麼菜色
↓第一道【生魚片冷盤】只有鮭魚是生魚片~其他都是熟食
右邊的大貝殼裡有煮成甜甜的鮑魚+鳳梨罐頭(還OK)
花枝切片還沒退到適合的溫度，雖沒咬到冰塊，但流出很冰的汁液(NG)
服務生說右下是蟹味棒，我就以為是合成品，沒碰
漩渦狀的應該是花枝漿包蛋黃，外面沾滿芝麻(還可以)
花椰菜有燙過，但非常的硬~~好像咬木頭般的堅硬
↓整體分數不高但有個加分亮點是現磨山葵，沒拍到(攤)
↓第二道是【生菜沙拉與白糖絲】淋上和風醬
↓大量的蘿蔓心、紫高麗、小豆苗~以及去骨雞腿肉包金桔(切成薄片)
感覺做工繁複，結合在地食材，挺特別的
糖絲在嘴裡融化後會留下溫和的芳香，咬了會黏牙，適合用含的
↓第三道【咖哩蝦姑配麵包】事先做了功課就是會失去新鮮感
從2010年起別人寫的網誌裡就有這道菜~已經猜到這菜會出現
椰奶味的醬料，有點粉粉的渣渣感，且非常油膩
炸蝦姑麵衣很厚，真正的蝦肉約女生小指頭一半粗
整個都是吃調味料及麵衣，不是我愛的味道
↓【九孔襯山藥絲~配上鮭魚卵】冷盤
雖然我們只有5人，依然很給面子的捧個大架子出來
↓因為我們事先請餐廳幫忙整桌菜都做清淡口味
可以感覺到九孔只有清蒸，雖沒有海鮮的甜味，但只至少沒有怪/腥味
山藥絲也是無調味~如果是上給別桌的話，應該會有個五味醬之類的吧
↓【烤肋排】這一道讓我對餐廳留下不好的印象
為什麼到了無菜單餐廳還要吃肋排? 還淋上掩蓋肉味的黑胡椒醬汁
沒有在地特色、沒有創意...
↓【火焰魚頭】服務生說是圓鱈，連魚皮和膠質的地方都完全沒有魚腥味
魚肉咬起來帶Q，雖然沒有非常油滑，但味道不錯
OS:表面不知塗了甚麼調味料? 嘗起來甜甜的
↓【本日最差之涼掉的烤起司壽司】
用料由上而下：起司、罐頭鮪魚、吐司麵包、白飯、海苔
起司只有烤道表面些許融化，端上桌時起司&整塊連飯都是冷的
說實在的，小七的鮪魚三角飯團都比這好吃
↓餐廳自豪的【瓦罐煨湯】今天是胡椒蒜頭雞湯
表面漂浮著些許雞油，但盛進碗裡後發現其實是美麗的半透明琥珀色
看鍋底只有三種食材：半隻雞、大蒜、洋蔥(沒認真找胡椒粒)
雖然餐廳介紹胡椒有散寒氣的功效，但真的頗辛辣
胡椒讓雞湯有了個性，但有點太搶鋒頭，或許老人家會有點吃不消??
↓很整齊的【水果切盤】都很新鮮，且沒有冰箱的怪味，有誠意
↓另一甜點【棉花糖與藍莓奶酪】有吃一小口奶酪，淡淡的奶味說不出好不好吃，謝謝招待
整體心得~料理上沒感受到很多"創意"，反而有點公式化
既然他們是無菜單料理的先驅，也在網路上強調自己是創意料理
就要做出好的榜樣不是嗎?
也不知是因為訂每人NT600的餐且人數少，所以食材感覺普普
還是因為我們是星期一去用餐，星期一菜市、漁市都沒開
所以用的是前一天進貨剩下的?(不可能啊...)
且菜色變化、烹飪法與2012年起的網誌分享都很類似
還有幾道應該是熱菜比如說咖哩蝦姑、肋排、起司壽司等上菜時都冷掉了
盤子再大、冷盤旁的裝飾品再多，都無法取代美食吃進嘴裡的感動
就這次的菜色來說並沒有很驚艷也沒很滿意
武暖餐廳(武暖店)
地址：宜蘭縣礁溪郷武暖路121號
電話：03-9306757
營業：每周三公休
其他：訂位最少5人起，需先匯訂金
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