(๑•̀ㅂ•́)و✧ 芹瑪姬～* 寫些食話｡實話｡玩 笑 話｡.: •´з`•*

好朋友來家裡玩，事先點菜要吃油滋滋的白醬義麵
哈士斌信心滿滿的答應，主要配料選了淡菜、白蝦仁
蔬菜選小松菜、洋蔥、鴻喜菇
小松菜咬起來清脆帶苦味，有時又會有像山葵的清香
切小段撒入可以中和白醬濃郁的味道
 
洋蔥切丁炒過後加入鴻喜菇再炒
白醬作法也不能說偷吃步，畢竟我們都是下班回家後才開煮
哈士斌就用巧達蜆湯罐速成，湯罐剛倒出來時有點果凍狀
充分加熱後就會是白醬的濃稠度了

 加入義麵前，白醬要先調味(胡椒或辣椒粉等)，以免攪拌不均
變成這裡太鹹那裡沒味道~把吃麵搞得像在玩俄羅斯輪盤(嚇)
拌勻義麵時就可以一邊拌入小松菜

 哈士斌有時會多做一些醬料，可以沾麵包或鋪在飯上做焗烤

 淡菜我們買紐西蘭進口，已經煮熟且連湯汁一起包裝冷凍的那種
冰箱裡放個兩包，有客人來的時候很方便
可以瞬間提升擺盤美觀指數~待客誠意大增

 一包約有12~13個淡菜，每次做3-4人的分量一次用完

 哈士斌特地把淡菜與蝦仁與麵分開煮，是怕把蝦煮過頭
蝦仁切開清洗過沙腸以後擦乾，只用一點點酒醃過
鍋裡倒入淡菜，熱了以後，把蝦仁直接進鍋裡煮熟，趕快關火
不要用大火煮到大滾~整鍋會變成橡皮筋淡菜

 把淡菜與蝦仁裝飾到麵上，畫龍點睛~完整度大躍進
再把淡菜的湯汁平均倒入每一盤就完工啦

 心得：白醬及淡菜湯汁都要先嘗過，如果淡菜湯頗鹹的話
煮麵水的鹽要減量，白醬也不需要再加鹽調味
  
2015.01.20